折丁が折り機から排出されて出てくるとき、あるいは折り機のラウンドフィーダーに印刷紙をずれ重ねて繰り出したとき、バインダーの表紙フィーダーに表紙を積んだとき、折丁や表紙等はお刺し身を皿に盛るときのようにずれ重なっている。そのずれ重なった状態を「さしみ」と表現する。